• 500 g Mehl • 1 Päckchen Trockenhefe • 70 g Zucker • 2 TL Salz • 2,7 dl lauwarmes Wasser • 0,5 dl Olivenöl
Für die Füllung:
• 90 g weiche Kräuterbutter (oder weiche, gesalzene Butter) • 50 g gehackte frische Kräuter
Ausserdem:
• Mehl für die Arbeitsfläche • Fett für die Gläser
Zubereitung:
In einer grossen Rührschüssel das Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vermengen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl beigeben und mit den Knethaken eines Mixers oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die aufgegangene Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen. Die Kräuterbutter gleichmässig auf dem Teig verstreichen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 8 gleich grosse Stücke schneiden. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in die gefetteten WECK-Gläser setzen.
Die Gläser zugedeckt für weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit die Schnecken nochmals aufgehen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Schnecken im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.
Den Rand der Schnecken vorsichtig vom Glasrand lösen. Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und zwei Einweck-Klammern verschliessen und im Wasserbad bei 100 °C für 30 Minuten einkochen.
Tipp:
Die Kräuter-Butter-Schnecken schmecken besonders gut leicht erwärmt. Sie passen perfekt als Beilage zu Salaten, Suppen oder einfach als herzhafter Snack zwischendurch.
