• 4 Eier • 1 Prise Salz • 150 g Zucker • Abrieb einer Bio-Orange • 80 g flüssige Butter • 35 g Bio-Orangensaft (frisch gepresst) • 250 g gemahlene Mandeln • 3 EL Orangenlikör (alternativ Orangensaft)
Ausserdem:
• Butter für die Gläser • Ganze, blanchierte Mandeln • Puderzucker nach Belieben
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die WECK-Gläser gründlich einfetten.
Die Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter rühren, bis die Masse luftig ist. Den Orangenabrieb, die flüssige Butter, den frisch gepressten Orangensaft und den Orangenlikör (oder Orangensaft) unterrühren.
Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben, bis eine gleichmässige Teigmasse entsteht. Den Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und je nach Belieben mit ganzen Mandeln dekorieren. Die Gläser sollten nur zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein, damit der Teig beim Backen genügend Platz hat.
Die Gläser auf ein kaltes Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Die Gläser verschliessen: Dazu den Glasrand sorgfältig säubern und mit Einkochring, Glasdeckel und zwei Einweck-Klammern schliessen. Im Wasserbad bei 100 °C während 30 Minuten einkochen. Danach aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp:
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dieser feine Gugelhupf schmeckt besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder als süsses Mitbringsel.
