Inhalt: 580 ml Deckelgrösse: 100 mm (RR100) Höhe: 107 mm
Rezept-Idee: Kabis-Salat mit Rüebli
Für ca. 10 WECK-Gläser à 580 ml
Zubereitungszeit: 45 Minuten Einmachzeit: 30 Minuten bei 100 °C
Zutaten:
• 1,5 kg Kabis (Weisskohl) (ca. 2 Köpfe) • 450 g Rüebli
Für den Sud:
• 600 g Zucker • 1,65 l Weissweinessig • 1,5 l Wasser • 6 TL Senf • 75 g Salz • 2 TL Kümmel • 3 TL Pfefferkörner
Zubereitung:
Den Kabis rüsten, vierteln und den Strunk herausschneiden. Danach in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Kabisstreifen in einer grossen Schüssel mit den Händen gut durchkneten, damit sie weicher werden.
Die Rüebli schälen und grob raffeln.
Für den Sud Zucker, Essig, Wasser, Senf und Salz in einem Topf aufkochen. Die Kabisstreifen und die geraffelten Rüebli in einer Schüssel vermengen. Den heissen Sud darübergiessen und gut mischen.
Die sterilisierten WECK-Gläser mit der Gemüsemischung füllen, mit Kümmel und Pfefferkörnern bestreuen und mit dem noch heissen Sud auffüllen.
Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und zwei Einweck-Klammern verschliessen. Im Wasserbad bei 100 °C während 30 Minuten einkochen. Danach herausnehmen und langsam abkühlen lassen.
